La Southwold è una Bitter dal color rame, prodotta con il luppolo Fuggles e con il miglior malto d’orzo dell’East Anglian, prodotto localmente dal birrificio. Usiamo il luppolo Fuggles con il metodo del Dry Hopping, ovvero aggiungendolo alla fine dell’ebollizione in modo da preservare i sapori erbacei di questo tradizionale luppolo inglese.