Rochefort 8 è una birra trappista prodotta dai monaci dell’Abbazia di Rochefort nei pressi di Namur, in Belgio. Questa birra è composta da materie prime selezionate con cura. Pur essendo l’ultima nata della gamma, Rochefort 8 è tuttavia la più diffusa. In origine, era prodotta solo per le festività di fine anno. Ma visto l’entusiasmo suscitato, i monaci decisero di produrla regolarmente. Birra per tutte le occasioni, sedurrà sia gli amatori che i degustatori esperti. Sotto il suo colore scuro dai riflessi mogano, e sormontata da un fine strato di schiuma, questa birra luminosa svela il suo strato di lieviti. Il suo bouquet aromatico dolce e speziato offre note di cacao torrefatto, malti tostati ma anche di frutti. Il naso introduce un gusto dominato innanzitutto da sapori speziati, che evolvono in seguito verso sapori più dolci di cioccolato e più rotondi, con note molto nette di malto e caramello.