La Rochefort 6 è una birra trappista ad alta fermentazione prodotta dall’Abbaye Notre Dame de Saint Remy St Remy à Rochefort (Belgio).Dal colore rosso-marrone tipico dei vecchi vini di Borgogna, la birra è limpida e poggia su un letto di lieviti. La sua saturazione è abbastanza forte, con una schiuma poco fitta e di media durata.  Il suo aroma penetrante offre note speziate e di lieviti aromatici e profondi. È possibile notare una nota dominante di malto – caramello. Al gusto, il primo sorso è deciso e leggermente piccante, il sapore è dolce, pieno e forte, e offre un gusto pieno abbastanza lungo in bocca, che riappare nel finale con una leggera asprezza e una nota di amaro equilibrata, l’amaro essendo il più evidente delle 3 birre dell’Abbazia di Rochefort. Il corpo si afferma nella sua pienezza maltata e fruttata mentre alcune note speziate e piccanti ci invitano ad un’ulteriore sorso