La storia di Chimay ha avuto inizio 170 anni fa. La produzione, oggi come allora, avviene nell’abbazia di Notre-Dame de Scourmont, a Chimay, sotto la supervisione esperta degli stessi monaci. Birre e formaggi trappisti sono i prodotti autentici realizzati con estrema cura ed attenzione da Chimay. Chimay Bleue è prodotta con acqua, proveniente dai pozzi, situati nel sito dell’abbazia, malto d’orzo germogliato e poi seccato e altri ingredienti. Chimay Bleue è una birra importante, forte. Il magnifico colore marrone scuro, tipico delle birre potenti, si accompagna a profumi fruttati, di cioccolato e speziati. L’assaggio è secco, con un lieve accento caramellato. Il potenziale di invecchiamento di questa birra è straordinario, con il passare del tempo acquista un’evoluzione aromatica tutta da scoprire.