La Nostradamus è una birra belga forte, dal colore bruno rossastro e una schiuma persistente color nocciola. Al naso si percepiscono sentori fruttati complessi, come datteri, uvetta e prugne, con note di caffè, anice e liquirizia. In bocca è piena e rotonda, con un finale secco e gentilmente amaro. Il suo alto grado alcolico è ben bilanciato e dona sensazioni di calore. È ideale da gustare davanti al camino in una serata invernale.