La 3 Fonteinen Oude Geuze è una birra di altissima qualità, realizzata con un blend di Lambic di 1, 2 e 3 anni di età. Il processo di produzione è lungo e complesso e prevede la fermentazione spontanea da lieviti selvatici e la maturazione in botti di rovere. La birra non viene né filtrata né pastorizzata e viene rifermentata in bottiglia per almeno un anno. Il risultato è una birra naturale, complessa ed elegante, con un profilo aromatico e gustativo che evolve nel tempo. I sentori iniziali sono di agrumi freschi, pelle di salame, cuoio, cantina, aia, stalla e aceto di mela. Con l’invecchiamento, questi aromi si arricchiscono di note legnose, di sughero e di frutta a nocciolo.