In bocca, si ritrova una birra dalla grande complessità gustativa. La Saint Paul Speciale rivela sapori fruttati di prugne e di frutti rossi e note di malto evocando il caffè e i malti tostati. Nell’insieme offre una nota di amaro e questa birra dal retrogusto tostato è un compromesso interessante tra le birre ambrate e scure del Belgio.