Orval è una birra Trappista prodotta nell’Abbazia di Orval, in Belgio. Si tratta di una birra dall’intenso aroma di luppolo che rivela una leggera acidità. Questa birra viene fatta invecchiare per qualche anno in cantina, in posizione verticale e al riparo dalla luce. Il carattere complesso di Orval deriva in parte dalle tre fermentazioni separate e in parte dal luppolo locale utilizzato nel brassaggio. Il pesce con l’anello d’oro è rimasto l’emblema del birrificio de la Fontaine Mathilde, in cui brillano le rovine dell’abbazia medievale, che ancora oggi fornisce acqua pura dalla sua sorgente. Nel bicchiere, Orval presenta un colore leggermente ambrato, con una generosa schiuma bianca. Il naso è stuzzicato da note di luppolo fresco e di lievito madre. In bocca, troviamo note armoniose e frizzanti, dal sapore di lievito madre. Il finale è lungo e amaro.